ข้าวเหนียวดำ หรือ ข้าวลืมผัว มีคุณประโยชน์ดังนี้
- – ต้านอนุมูลอิสระ, กระเพาะอาหาร ป้องกันมะเร็งลำไส้,
- – ช่วยให้นอนหลับง่าย ป้องกันโรคเหน็บชา,
- – ช่วยทำให้โลหิตไหลเวียนดีขึ้น, ป้องกันโรคอัลไซเมอร์
- – ช่วยให้ขับถ่ายง่ายขึ้น
ข้าวเหนียวดำ
ข้าวลืมผัวถูกค้นพบครั้งแรกที่อำเภอพบพระ จังหวัดตาก เป็นพันธุกรรมพืชที่เก็บรักษาและปลูกโดยชาวม้ง ที่เขาค้อเพชรบูรณ์ ก็มีปลูกมาช้านาน
แต่จากการศึกษาวิเคราะห์เปรียบเทียบคุณค่าทางอาหาร พบว่า ที่เขาค้อ ข้าวลืมผัว มีธาตุเหล็กสูงมาก ทั้งนี้ อาจเป็นเพราะพื้นที่ปลูกข้าวอยู่สูงจากระดับน้ำทะเล เฉลี่ย 800 เมตร แต่ที่อื่นสูงราว 600 เมตร
- 1.โอเมก้า 3 @6
- 2วิตามินบี 1@ 2
- 3.โปรตีน
- 4.วิตามินอี
- 6.สารแกมมา
- 7.โอไรซานอล
- 8กรดไขมัน
- 9.แอนโทไซยานิน
- 10.สังกะสี
- 11.ธาตุเหล็ก
- 12.แมงกานีส
- 13.แคลเซียม
- 14.ข้าวลืมผัวนั้นยังมีสารแอนโทไซยานิน
